Гридль

Гридль (в данном случае речь пойдет об электрогридле) – это кухонное устройство, по сути — антипригарная поверхность на ножках, электросковорода. В России гридли непопулярны: видимо, русские хозяйки считают это устройство избытком и пылесборником, хотя магазины бытовой техники наполнены куда более странными девайсами, вроде йогуртниц, вафельниц и хлебопечек.

Панкейки

Впервые я увидела гридль в сериале (по-моему, это была «Сплетница»). Героиня жарила на нем блинчики – не наши, тонкие и кружевные, а буржуйские, пышные панкейки, на которые кладутся крохотные кусочки сливочного масла и которые обильно поливаются сиропом (иначе сухо).

Этот блинчик что-то задумал…

Чем выгоден гридль при выпечке блинчиков?

То же тесто, но без масла. Только крохотная капелька расходуется на смазку поверхности. У меня вышла целая гора блинчиков — правда, чуть меньше, чем получилось бы тонких из аналогичного количества теста — на жарку, точнее, выпекания которой ушла всего одна жалкая капелька масла. Сравните: сытный и легкий обед против сытного обеда с тошнотой и тяжестью от переизбытка масла. Ведь наши привычные блины чем хороши? Они достаточно жирные, чтобы ими водку закусывать. Достаточно калорийные, чтобы розовощекой крестьянке в Масленицу не было голодно. Но нам-то, нынешним-городским-малоподвижным, зачем все эти масла да калории? Ну, впрочем, не будем скатываться в диету головного мозга и пойдем дальше.

Идеальная Яичница

Мне всегда казалась, что рекламная яичница – с глянцевым, ярко-желтым, выпуклым и блестящим желтком с идеально ровной поверхностью и белком, зажаренным в форме амебы – выдумки и фотошоп. Но нет! Я ее сделала! На той же капле масла, растертой по гридлю! Технология изготовления проста. Каплей масла смазать поверхность (у кого есть кулинарная кисточка – тот везунчик), разогреть до средней температуры, аккуратно разбить на нее яйца, дать желтку свободно упасть (но не дать разбиться). Если желток «долетел» в целости и сохранности, то белок сам растечется вокруг него красивой кляксой, после чего сразу же начнет подсыхать по краям. Несколько минут и оп! Белок покрывается тонкой пленкой, которая будто стягивает его к серединке, и тут же элегантно поджаривается. Желток при этом остается непоколебим: такой же желтый и глянцевый, как и в свою бытность в скорлупе, только пахнет как готовый. Внутри он не высыхает, а остается вязким иароматным. Такую замечательную яичницу готовила мне мама в детстве, прилагая серый хлеб с тонким слоем сливочного масла, порезанный на маленькие прямоугольники.

Что приятного в гридле при изготовлении Идеальной Яичницы?

Абсолютно белая «изнанка», то есть нижняя часть зажаренного яйца осталась чистой и белой, без этих противных масляных подпалин. Всего лишь нужно иметь терпение и веру.

Что плохого в Идеальной Яичнице?

Тому, кто любит поджаристые яйца, гридль тоже в хозяйстве пригодится. Вего лишь надо силиконовой лопаткой расколошматить желток, налить чуток побольше масла и, когда придет время, перевернуть яичницу. Получится чуть менее симпатично, но, безусловно, так же вкусно.

Мясо

По причине крайней непопулярности в России, найти гридль недалеко и недорого – задача для упрямых. Я перерыла тонны бытовой техники онлайн, чуть не купила какую-то раклетницу, прежде чем среди ничем не примечательных грилей обнаружился он – гриль&гридль Russell Hobbs (2999 ру в «Техносиле», онлайн дешевле). 2 в 1, эдакий компромисс: половину площади девайса занимает гриль с крышкой, другую половину — ровное плато гридля с невысокими бортиками. Я не хотела идти на компромисс: мне нужен был только гридль и точка. Но когда мой мужчина заглянул мне через плечо и робко облизнулся, вообразив зажаренное на гриле мясо, я сдалась и на следующий день купила его. В конце концов, неизвестно, когда придет в нашу страну мода на гридли, и сколько я еще смогу прожить без Идеальной Яичницы.

Итак, мясо на моем первом в жизни гриле.

Что хорошо?

Быстро. Гриль прожарил внушительную горку мяса за 7-8 минут. Расход масла — три с половиной капли. Капелька для смазывания гриля перед включением плюс то, что пошло на нехитрый маринад. Не надо мыть: достаточно лишь собрать прогоревшее масло бумажным полотенцем. Тому, у кого нет кошки или какого-нибудь затейливо волосатого пса, этого действительно будет достаточно. Однако, тому, у кого в воздухе в квартире постоянно летает чья-то шерсть, придется повозиться чуть дольше, чтобы наутро не вытаскивать волосинки из своей яичницы.
Вкусно. Гриль сохранил аромат мяса, но хорошо «пропек» волокна, сделав их мягкими и нежными.

Что плохо?

Сухо. Гриль довольно прилично высушивает мясо. Эту проблему можно решить или маринадом, или сокращением времени приготовления (для тех, кто любит вкус крови на зубах). Кстати, я ради эксперимента поджарила два ломтика рядом, на гридле. Их пришлось перевернуть два раза, и по истечении семи минут один кусок оказался едва пропеченным в серединке (но любитель кровушки смог бы отужинать), поэтому второй экспериментальный кусок я дополнительно подсушила на гриле минуты полторы. Что удивительно: он оказался нежнее и сочнее тех, что готовились на гриле все семь минут. Диетично. «Почему же это плохо?» — спросите вы. «Потому что у меня стройный мужчина», — похвастаюсь я. Загвоздка в том, что стройные мужчины не желают поедать диетическую пищу. Они хотят, чтобы было жирно, перчено и весело. Гриле-мясо-жизнь своего спутника жизни я собираюсь расцветить соусами-дипами (это кетчуп, майонез, айоли, горчица, сметана, тартар, сальса, барбекю, гуакамоле и много чего еще). Авось получится…

И напоследок, про мясо: кошка Шурик очень оценил. А она знает толк.

Курица по-мужски

Берем самую обычную курицу: живую или мертвую, целую или потрошеную, пойманную или купленную – и рубим ее топориком, рыча и подрагивая от нетерпения. Хватаем головку чеснока и размалываем ее в кашу голыми руками, после чего смешиваем чесночную кашу с солью и перцем в фашистской каске. Получается маринад: крутой, что твой Брюс Уиллис в «Крепком орешке». Кладем в маринад курицу (только суровые части, никакого белого мяса). Тщательно перемешиваем голыми руками, не боясь испачкаться и с удовольствием жамкая холодное тельце убитой добычи, не переставая рычать. Оставляем мариноваться минут тридцать, а то и все сорок, чтоб пресно не показалось.

Берем суровую мужскую кастрюлю, например, чугунный казан. Никаких этих ваших девчачьих пароварок и аэрогрилей! Только чугун, только хардкор.

Пока курица маринуется, разводим огонь, устанавливаем и раскаляем казан, заливаем в казан грамм сто растительного масла. И не дожидаясь, пока масло раскалится (некогда суровому мужчине политесы разводить), засыпаем в него нарубленную крупными кольцами луковицу. Как только лук приобретет красивый золотистый цвет, какой бывает только у горящего вражеского танка, добавляем к нему замаринованную курицу и обжариваем до корочки.

Нарезаем оставшиеся две (!) головки (!) лука (потому что настоящий мужчина должен благоухать луком, как преисподняя серой) крупными кубиками и засыпаем его в казан. Продолжаем жарить дичь еще десять-пятнадцать минут с этим луком, как будто она еще недостаточно настрадалась. Для усугубления страданий (без них невкусно) содержимое казана нужно периодически помешивать.

Пока курица обжаривается, нарезаем крупной соломкой морковь (или другой фаллический овощ), кидаем ее в казан и томим десять минут.

После этого заливаем казан заранее подготовленным крутейшим кипятком таким образом, чтоб вода не заливала блюдо полностью. В противном случае у нас получится не тушеная курица с картошкой, а суп, который вовсе не суров. Оставляем казан в покое еще на десять-пятнадцать минут и принимаемся чистить картошку.

Надев свое самое суровое выражение лица и выдвинув вперед нижнюю челюсть, закидываем картошку в казан целиком, воображая, что это тестикулы поверженного врага. Оставляем на пятнадцать-двадцать минут.

Пока картофель втирается в доверие к курице, готовим остальные овощи. Помидоры нарезаем дольками, болгарский перец — крупными полукольцами, зеленый лук нарезаем не очень мелко (чай не к крутонам подавать будем), чеснок моем и используем целиком перорально.

Закидываем в казан помидоры, перец, чеснок и зелень, потому что даже помидоры, перец, чеснок и зелень в настоящем мужском блюде должны пройти испытание огнем. Солим по-мужски (а не будто мы — худеющая дамочка на бессолевой диете), закрываем казан крышкой и тушим блюдо, притушив кострище до углей, еще пятнадцать минут.

Не выкладывая приготовленное в тарелки, посыпаем свежей зеленью и пожираем, урча.

С огромным и превеликим удовольствием!

Всем приятных ощущений!

Всё. Мужчина сыт и обязательно даст себя приласкать. Дамам блюдо сие не рекомендую: женские желудки привыкшие к мультиварошным куриным грудкам рискуют заиметь изжогу и тяжесть в туловище. (Я чуть не умерла).

Рецепт был найден на суровом мужском сайте Кукинг Мэн.