Карамельные яблоки

Говорят, карамельные яблоки — всеми любое лакомство. Говорят, что дети весело пищат, когда родитель растапливает сахар в какой-нибудь жидкости и чистит от кожуры мелкие сладкие яблочки.

Вообще-то, яблоки в карамели действительно могут стать спасением от вредничающих и клянчащих сладости чад. Однако, для их приготовления нужна сноровка: одна капля горячей домашней карамели на коже оставляет маленький, но страшный ожог. Также следует отогнать подальше животных, потому что шерсть, попавшая в карамель, там и останется, как муха, навечно замурованная в янтаре. И если, например, кот (а именно кошки интенсивнее всего интересуются тем, что их совершенно не касается) обожжет нос, то от испуга уделает все рабочие поверхности. Его придется а)брить налысо б)везти к ветеринару на обработку ожогов.

Все вокруг лучше превентивно обработать каким-нибудь съедобным и непахучим маслом, чтобы карамель не прилипала. Мебель, потолок, того самого кота…

Рецепт №1

Яблоки лучше взять помельче, чтобы за один укус добраться до сердцевины. (Хорошо бы проверить, как карамель ляжет на очищенное яблоко: фрукт без кожуры наверняка легче кусать). После нанесения карамели нужно дать яблокам подсохнуть хорошенько, чтобы сгоряча не прилипнуть и не разозлиться.

Карамель здесь — это лимонный сок и сахар. Она получается хрупкой, как льдышки в марте, и, растаяв во рту, намертво прилипает к зубам (берегите пломбы). Никаких особых премудростей: сахара с горкой плюс лимонный сок, концентрат или натурпродукт. Пропорции — по вкусу. Нагреть на медленном огне до карамелизации, обмакнуть яблочки, предварительно насаженные на шпажки, и оставить высыхать. Остатки утилизировать аккуратно. Можно разлить по формам для льда и посасывать следующие полгода.

На такую липкую карамель можно от души сыпануть кокосовой стружки или тертых орехов. Или обклеить эм-энд-эмсинками. Или добавить красителя, а вместо шпажек использовать кривые узловатые веточки.

Рецепт №2

Следующие яблочки было решено макнуть в молочно-сахарную глазурь. Рецепт прост: 2,5 стакана сахара, стакан молока, смешать, нагреть, остудить, обмакнуть. Так как готовила я аккурат под Хэллоуин, то добавила оранжевого красителя (пасхального *зловещий хохот*).

Огонь под карамелью должен быть крохотным, потому как молоко, хитрая сволочь, принимается сворачиваться и покрываться пенкой. Помешивать нужно неотрывно.

Такая глазурь легче кусается, но яблоки должны хорошенько остыть, потому что теплая молочно-сахарная глазурь на вкус как дешевые макароны, посыпанные сахаром и приправленные маргарином (такие подавали в детских садах в конце восьмидесятых, когда на полках был голяк и воспитатели нещадно тащили казенные продукты домой). Еще момент: молочная карамель застывает намного дольше лимонной.

Один слой молочной карамели
Два слоя молочной карамели