Домино #Смоленск

Смоленск — город, который я нежно люблю — вылезал из культурной ямы 90-х куда дольше, чем сытые районы Черноземья, в которых я имею счастье проживать. Но теперь, когда стабильность-счастье-понимание-никакого-кризиса-нет-вам-кажется изгнали проворовавшегося губернатора, оказалось, что Смоленск, опираюсь на свою историю, способен войти в новый век с куда большим изяществом, чем незатейливые города-кормильцы с искусственно взращиваемой духовностью. Но этот текст не о политике, не о культуре и, не приведи Господь, не о духовности. Он о еде.

Первые заведения сети «Домино» начали открываться тогда, когда Смоленск на подгибающихся ногах выходил из лихих девяностых. Первым появились Домино классические — обыкновенные пиццерии, которыми сейчас избалованные смоляне пренебрегают. В меню был представлен самый обыкновенный ассортимент, характерный для любой фастфудни — пицца, картошка и прочее неинтересное. Единственное, что отличало ее от других похожих забегаловок: некая претензия в интерьере (гипсовые бюстики, намекающие на итальянское происхождение пиццы) и невероятно вкусная еда. Пожирая самую обычную картошку фри с первобытной жадностью, я предположила, что секрет в дешевых и вкусных белорусских продуктах.

«Донна Клара»

Следом открылась кофейня «Донна Клара». Первая, если мне не изменяет память, на Колхозной площади — месте, запруженном маршрутками, пригородными автобусами, пыльном и неромантичном. Ее «спарили» с классической пиццерией (позже это стало паттерном: сначали открывали пиццерию, и, будто анализируя публику и ее предпочтения в конкретном месте города, присоединяли соответствующее «узконаправленное» кафе). Интерьер очарователен для любителей потертого шика: состаренные полки, белые чайники, занавески в цветочек, витражи, абажуры, расписные бочки.

В другой Донне Кларе, открытой на улице Ленина, интерьер совершенно другой. Она выглядит как обычная классическая кофейня: емкости с кофейными зернами (несколько открытых, запах потрясающий), витрины с десертами, стойка с сахаром нескольких видов. Вкусно пахнущий сумрак даже фотографировать было незачем. Но есть кое-что, отличающее «Донну Клару» от других кофеен.

На картинке — шедевр кондитерского искусства — шоколадный ролл — само по себе блюдо не такое уж и необычное. Если говорить начистоту, то и в Смоленске готовить шоколадный ролл начали не «Домино», а кофейня «Ваниль»: у них он был изысканней на вкус, с горьким шоколадом. Кондитер «Донны Клары» использует более привычный современному потребителю молочный шоколад, и за этот ролл можно продать душу правящей партии. Я не шучу. Никакой изысканности, но сплошное удовольствие. За счет нежного сливочного сыра, что ласкает вкусовые рецепторы.

«Донна Клара» на Ленина, кстати, открылась в помещении, где ей положено быть исторически. Я помню обитые красным дерматином стены, граненые стаканы, липкий кофе с молоком и пирожные-«корзиночки». Ах, детство…

«Самовар»

В соседнем помещении с Донной Кларой на Ленина, буквально через холл, Домино открыли пироговую лавку «Самовар». Это заведение воистину соответствует духу города, и его настоятельно советуют туристам.

По сути это фастфудня концепции «фри фло»: столовские подносы и стаканы, концентрированные напитки, которые разбавляются кипятком из огромного электрического самовара. Там большие пласты свежевыпеченных пирогов с разными начинками лежат на витринах, их продают огромными прямоугольниками по 60 рублей. На других витринах колбаски, картошка по-деревенски, супы в больших бидонах-термосах. В плетеных корзинках лежат напудренные ватрушки и вкуснейшая слоеная выпечка. Помимо стандартных кофе-чая подаются и местные изобретения: осенний облепихово-мятный напиток и напиток «Летний» — с листьями смородины, малиной, клубникой, безумно вкусный и освежающий.

Фото - А. Половнева
Фото — А. Баймакова

Эта слоеная корзиночка превзошла мои ожидания. Мой язык ждал приторной сладости и химического привкуса, но нет. Тесто было действительно сладким и от души напудренным, но начинка контрастировала с ним легкой кислинкой. Крупные ягоды лопались на языке и растекались по небу настоящим кислым вишневым соком-вареньем. Фантастика!

«Русский двор»

Ресторан быстрого питания с русской кухней стоит посреди парка Блонье, покрытый антуражными деталями, словно соборные колокола позолотой. Интерьер, однако, не выглядит развесистой клюквой, я думаю, из-за кислотных цветовых вкраплений. Too much тоже не выглядит — из-за симметрии (все самовары-сушки-завитушки в интерьере симметричны или повторяются в строгой последовательности). Ту мач выглядит так. Трапезные палаты «Бояринъ» — ресторан уровнем чуть повыше, с салфетками и начищенными столовыми приборами, к «Домино» никак не относится — и интерьер там скучноват и грубоват, а еда, как ни странно, не такая вкусная как в сети «Домино». Значит, дело не только в младшей нашей сестре Белоруссии и ее бескрайних берегах полях, но и в волшебных руках доминошных поваров.

Кухня русская, пельмени великолепны и подаются с пылу с жару, горячими, как любовь. Алкоголь в ассортименте, поэтому коровы, что стоят снаружи, окружены предупреждающими знаками.

«Килька»

Рюмочная «Килька» — еще одна попытка воскресить уют периода застоя в отдельно взятой пивной. Здесь псевдосовдепия вышла удачной и вкусной. В «Кильке» на Кирова диваны с высокими спинками одеты в аутентичные полосатые накидки, а на стене горит вывеска «Волга», сконструированная из неоновых трубок (очень здорово сделана, но я не смогла сфотографировать). Бар полон мужчин 50-60 лет и мужчин чуть помоложе, из тех, что ловко опрокидывают в себя рюмку. Ну и, конечно, толпа молодежи в обтягивающих штанишках, которой «по приколу».

В перерывах между опрокидыванием рюмок (если вам, конечно, наскучил собеседник) то можно заняться разглядыванием деталек. Это «Килька» на Багратиона. Пока мы там обедали, на пару минут отключили свет, что лишь добавила сходства с «тем Смоленском» (я, как дитя перестройки, застала лишь краешек, но детские впечатления — самые сильные).

Такие будки еще долго (практически все нулевые) стояли на окраинах Смоленска: разломанные и разбитые, облитые мочой, с неработающими аппаратами. Но точь-в-точь такие.

Domino’s burger

Из советских 70-х в американские 50-е. Domino’s burger — безумно атмосферная бургерная на Большой Советской. Качество еды там такое, что мой благоверный, откусив первый кусок, предположил, что МакДональдс в Смоленске прогорел, а Бургер Кинг даже не решился открыться.

В интерьерах — космическое, символы эпохи (как в 4 сезоне AHS), отрезанная невесть откуда «морда» классического шевроле, винтажные кинокамеры. На витринах — бургеры, кола, что-то из фритюра, безумно вкусные пончики. Из колонок — рок-н-ролл.

Напоследок

Напоследок — неклассифицируемое. Харчевня «Мандариновый гусь», тоже пренадлежащая сети «Домино» — заведение с невнятной концепцией. Все официантки одеты в старогерманское, но еда и напитки… И там есть ВСЁ! И пицца, и килька, и пиво, и вино, восемь видов мороженого и салатный бар. Там обитают семьи с детьми, иностранцы, менеджеры среднего звена в обеденный перерыв. Там и весело, и скучно одновременно. Но отличные летние веранды.

Напоследок оправдаюсь: все фото сделаны исподтишка. Ни в одном заведении «Домино» не разрешено фотографировать. Связано ли это с повальным увлечением инстаграмом (фотографирование еды заставляет медленно есть и медленно выбирать, что подрывает основы фастфуда) или доминошные владельцы боятся копирования своих интерьеров?

Все фото — А. Баймакова