Как сократить время на хеллоуиновский карвинг втрое

Ответ — икеевская ложка для мороженого. Крепкая, несгибаемая, с толстой ручкой и острым нижним краем, шайтан-машина для убийства и выскабливания тыкв. В условиях временного дефицита — то, что нужно.

карвинг тыква

scoop and pumpking

pumpkin carving cat

Бургер-торт или 11110

Что делать, если твои близкие достойны острова в Карибском море, а у тебя денег только на сникерс? Делать глупости. То есть смешные подарки.

К тому же, я сейчас нахожусь в поре раннего материнства, поэтому остро ощущаю еще и нехватку времени.

Сегодня день рождения у моего благоверного, я с подачи доктора Элис Вудс (спасибо ей большое) я соорудила торт из бургеров.

Торт из бургеров

Ингредиенты: 10 чизбургеров, 1 биг-мак, наггетсы 9 кусочков, картошка фри, большая. Все из МакДака, как мы любим. (Нет, правда, в Бургер Кинг мы лыжи навострили, только когда там раздавалась какая-то халява от WoT). Вся конструкция увлажнена сырным соусом и соусом-барбекю (но уже непосредственно в процессе поедания, а то «торт» выглядел бы испачканным).

Бургер-торт увенчан пятью свечками. Те, что горят, обозначают единички, незажженная — ноль. Потому что «11110» в двоичной системе счисления — это «30» в десятичной.

(Эх, совсем взрослыми мы стали, я тоже уже в феврале под 11110 попаду).

Бургер-торт позирует на фоне пасмурного зимнего дня
Бургер-торт позирует на фоне пасмурного зимнего дня

Пряничная деревня

Пересказанный своими словами рецепт

Масло (~100г), сахар (~125г) и мед (~250г) смешать в сотейнике и медленно нагревать-помешивать, пока сахар не растворится. После сыпануть специи, какао (1 ст.л.) и соли (щепотку). Снять с огня, остудить до комнатной температуры и разбить в смесь яйцо (если мед жидкий, то разбить два). Хорошенько размешать и постепенно всыпать муку (~500г), смешанную с разрыхлителем (~10г).

О специях: в мощной-премощной кофемолке размолоть в пыль гвоздику (от 10 до 50 бутонов по вкусу), свежий имбирь (до 3 см) и сушеный кориандр (3 ч.л.) и смешать с молотой корицей (1 ч.л.). Из получившейся смеси взять одну столовую ложку, а остальное снюхать. Пахнет буржуйским Рождеством.

При раскатке щедро посыпать мукой и доску, и скалку, и само тесто. Последнее важно: покрытое мукой вырезанное по форме тесто при переносе на противень не деформируется. (Ура! Я сломала систему!).

Из такого количества теста получится два домика, несколько собак, четыре елки и несколько бесформенных пряников, которыми так вкусно сострямкать горячими.

Для вырезания деталей использовала форму Tescoma и прилагающиеся к ней пластиковые ножи.

Выпекать до готовности, сверившись с инструкцией к вашей духовке. Моя печет пряники за 15 минут при 180 градусах. Стоит только поднять до двухсот, получаются угольки.

Особенности укрепления стен и крыш

Моя тескомовская форма не предполагает использование дополнительных липких веществ. Детали моих пряничных домиков удобнее всего скреплять проволокой. Я попробовала и обычную тоненькую канцелярскую, и новогоднюю с мишурой. Последняя оказалась очень удобной, хотя и пожароопасной (но ничего не полыхнуло, я аккуратно). Формой, если честно, я недовольна: стены маленькие, крыша огромная, дверь узкая, окон нет, общий вид — сарай сараем, никакого уюта.

Оптимизация и огрехи украшения

Это уже третий пряничный домик, а мои руки все еще из задницы (это первый, это второй). К тому же при таком способе скрепления деталей очень сложно украшать крышу: она слишком крута, и айсинг стекает на стол (а если сначала полить глазурью, то аккуратно скрепить и нахлобучить уже не получится). Айсинг здесь — взбитые с сахарной пудрой яичные белки. Сугробы — из кокосовой стружки, брусчатка — из миндаля, леденцовые трости имитируют фонари. Свечки самые обычные, из супермаркета (хотя по-моему принято писать «греющие свечи из ИКЕА» и томно вздыхать).

Что касается оптимизации выпекания… Я пытаюсь организовать процесс так, чтобы не устать к моменту украшения. Чтобы, наконец, миндальная брусчатка легла камешек к камешку, а глазурь не залила весь стол. В этот раз я замесила тесто вечером и оставила в холодильнике на ночь (это никак не сказалось на качестве). Не помогло. Процесс (раскатка-вырезание-выпекание-скрепление-украшение) по-прежнему очень трудоемкий и занимает около 6 часов.

Утро и котик

Оба домика были съедены к утру. А утром пришла кот Александра и слизала весь айсинг с обломков крыши.

Идеи для покерной вечеринки

Случилось небывалое: я предложила устроить вечеринку. И хотя обычно я — домосед и бука, а моя вторая половина — безудержный тусовщик, тут он уперся. Сказал, что не пустит в семейное гнездо этот чад кутежа и велел сидеть смирно, тихо и в уголке. Мне ничего не оставалось как генерировать и складировать идеи, надеясь, что когда-нибудь они пригодятся. Может быть и вам пригодятся, если вы сейчас это читаете.

Игровое

Poker night — это прежде всего покер, а покер — это фишки, карты и сукно. Здесь придется немного потратиться: небольшой покерный набор обойдется в среднем в 2500 ру. В него входит пять или шесть «столбиков» фишек, колода карт и кусок ткани с неведомой разметкой. Спросите у шьющих родственниц, вдруг у них завалялось дефицитное форменное сукно?

Пожалуй, сукно — это самая сложная задача. В обычных магазинах ткани оно не продается, специализированное — дорогое. Кусок покерного 140х140 будет стоит еще 2000 ру, бильярдное — еще дороже.

Стол нужен минимум на шесть человек. И музыка для атмосферы. Мне грезится какая-нибудь пошлятина, вроде Фрэнка нашего Синатры. Хорошо подойдет джаз, в котором я не разбираюсь. В моем случае подобное незнание некритично: мои друзья — строптивые старые рок-н-ролльщики и долго чужеродной музыки на вечеринке не потерпят:)

Алкогольное

Прежде всего, виски: на два пальца правильном стакане, с кубиками льда и салфеткой. Просто и элегантно.

Во вторую очередь — коктейли с «гангстерским душком». Первый — Кровавая Мэри. Если верить легендам, то этот коктейль изобрел бармен Фернанд Петиот, чьим постоянным клиентом был знаменитый Фрэнк Костелло. Достаточно оставить на алкогольном столе ингредиенты: пусть гости сами соревнуются в мастерстве смешивания коктейлей.

Второй коктейль — The Capone Cocktail — виски + гран марнье + шампанское + тоник. Второй вариант «Капоне» — виски, вермут, кампари и апельсиновая цедра.

И самое веселое — пирамидка для шампанского. Это штука несложная в исполнении, но очень антуражная. Сделать ее, ей-богу, легче, чем кажется. Подойдут и устойчивые бокалы для шампанского (coupettes), и бокалы для «Маргариты», и даже треугольные для вермута (хотя они-то и могут упасть, проверено).

Дополнения: яблочный сок, чтобы разбавлять виски (для среднепьющих), апельсиновый сок, чтобы превратить шампанское в мимозу (для слабопьющих), вишневый сок, чтобы имитировать выпивку (для непьющих).

Курительное

Сигары обеспечат тот самый чад кутежа. Без хьюмидора можно обойтись, но нужен сигарный нож и, конечно же, пепельницы. И если уж в помещении курятся сигары, то сигареты тоже пойдут в ход, это точно. Поэтому прячьте кашемировые свитера и любимый плед поглубже в шкаф и обкладывайте пальто лавандовыми саше. Следующую неделю «игровой зал» станет зоной отчуждения: благоухать будет как автовокзальный сортир в Обояни. Вы бывали в Обояни?

Сладкое

Если на вечеринку придут девочки, то закупайте сласти. Шоколад. В принципе, любые конфеты, антуражно сервированные. Конфеты можно сделать самостоятельно: растопить шоколадные чипсы (они изначально наполовину состоят из загустителя, чтобы сохранять форму внутри выпечки) и залить в «игровые» формы для льда.

Вечеринка, которую задумывала я, предполагалась в честь дня рождения, поэтому после шоколада я стала приглядываться к тортам. Самый приятный на вид торт — «Игральная кость» — не очень покерный, но хотя бы игральный. Выпечка местного производства с мастикой в большинстве своем — отрава (при стоимости 700 ру за кг), поэтому лучше бы его испечь самой. Хотя это задача не для безруких. Я не знаю, как его делать, но обязательно выясню.

На шпажки можно насадить все, чем можно закусить шампанское: сыр, фрукты, ягоды — и украсить игральными картами. На дворе декабрь, поэтому, скорее всего, это будут ананасы. А еще на дворе санкции, поэтому сыр будет пошехонский.

Съедобное и антуражное

А крепкий алкоголь нужно закусывать чем-нибудь жирным и соленым. Способ подачи: канапе. Подойдет все, что можно насадить на шпажку: детские сосиски, жареное куриное филе, помидорки-черри, креветки, лосось, ветчина — да хоть сало с корнишонами (модное в доукраинский период «хохлопе»).

Чем занять неиграющих гостей? За покерный стол могут сесть только шестеро, как мы уже договорились. В дополнение к изящной беседе предлагаю шот-рулетку!

Как организовать карвинг-вечеринку?

Через лейкопластырь к фонарикам

Что нужно для карвинг-вечеринки? Перво-наперво, тыквы. Та еще задача, если вы не выращиваете овощей или стесняетесь воровать урожай с чужих полей. Если под рукой нет двужильных рыночных старушек, могущих утянуть здоровую и тяжелую тыквищу, то материал для резки придется добывать где ни попадя.

Одна из моих нынешних (и, на несчастье, доставшаяся мне) оказалась зеленой. Я, право, рассчитывала, что она будет светится так, будто ее изрыгнула преисподняя, но нет. У нее оказались светлые внутренности, из нее пошел желтый (а не оранжевый) свет, а ведьма, вырезанная на темной кожуре, пообещала, что будет смотреться аккуратнее. Другая из моих нынешних, маленькая, оказалась слишком мягкой: мои новые острющие ножи для карвинга прорезали ее, словно масло. Третья оказалась с толстой коркой, и пришлось «помогать» ей кухонными ножами. Впрочем, довольно нытья, сложности в тыкворезаньи — это весело.

Еда для карвинг-вечеринки нужна или смешная, или страшная. Можно даже не готовить что-то особенное, вроде запеченных ведьминых пальчиков, а ограничиться мармеладом. Алкоголь — опционально. У меня была вечеринка с детьми, поэтому мы пили кровь убитых помидоров (я подавила в себе желание плеснуть туда водки и вустерского соуса) и зарезанных сицилийских апельсинов. Подробнее ниже.

Ножи. Ложка. Пакет для мякоти и циновки для чистоты. Ножи лучше те, что для карвинга: они острые и злые. Ложкой за отсутствием специальной кюретки мы выковыривали мякоть.

Свечи-таблетки. Зажигалка.
Шаблоны. Скотч, ножницы, кнопки.
Лейкопластырь. Ножи оказались острыми, а руки — не из плеч))

Собственно, получившиеся фонарики. И вырезать их в компании воистину веселее. К тому же, разъезжаясь с вечеринки, гости разбирают свои творения по домам, а после рассказывают уморительные истории про то, как тем вечером пугали ими своего кота и младших сестер.

Еда

Яблоки, конфеты, орехи. Все, что найдется осеннего.
Страшный мармелад. Или веселый мармелад. Те же червяки, сахарные тыквы с шоколадом, желейные глазные яблоки — все, что можно раздобыть в мармеладных киосках вашего города. Я утопила одну гляделку в томатном соке. Вышло забавно.

Из питья: «кровавые» соки или пунш Святого Джозефа))).

«Червивый» лед сделан с помощью форм для мороженого Tescoma. Нехитрый рецепт: разложить мармеладных червяков по формам и утопить их в персиковом нектаре. Вкусно. Особенно червяки.

Небольшое нелирическое околокулинарное отступление

Что вкусно замораживается?
а) творожный крем «Белый город», размешанный с сахарной пудрой. Получается вкуснее, чем в оригинале.
б) уже упомянутый персиковый нектар с желатиновыми червяками
в) молоко с сахаром: замораживается хорошо, но вкусно только если кофе размешать этим недоэскимо
г) томатный сок (с борщом его, поди, хорошо употреблять)

Что замораживается безобразно?
а) пиво (бееееееееееееееееее на вкус и воняет на всю морозилку)
б) нектар с молоком и сахаром: недопломбир и недолёд. Растопила под струей воды, до того невкусно
в) кофе (не смогла отодрать от формы)

Ведьма

witch11Однако, меня поджидал и сюрприз: оказывается, у взрослого мужчины хватает сил одним движением пробить тыквенную оболочку. А если он, к тому же, еще и хорошо рисует, то у него что ни тыква, то карвинг-шедевр. Нынче: образцово-показательная пасть для классического Джека-фонаря. Ни одной зазубрины! Ни одной впадинки или торчащего волоконца! Мне завидно! В том числе и потому, что моя ведьма вышла куда более неаккуратной, чем я планировала. Мне казалось, что мои ножи автоматически улучшат мои навыки. Наивная! Наивная, и к тому же сильно порезавшая средние пальцы на обеих руках.

Если решите устраивать карвинг-вечеринку, то обязательно привлекайте детей! Им почему-то очень нравится, что в овоще можно прорезать дырки и напихать внутрь огоньков, а после кого-нибудь этим твореньем напугать. Глядя на их радость и энтузиазм, поневоле находишь смысл в том, что делаешь, и апатия с автоматизмом сменяются похожим энтузиазмом и такой же искренней радостью. К тому же они не будут нудеть о том, что «Хэллоуин — это не наш праздник».

Хэллоуин. Ведьма, Бэтмен, сова и Гитлер

Тетка на метле и ночное млекопитающее

Герои этого Хэллоуина, мои первые шаги в фудкарвинге (в настоящем, а не в «ура, я проковыряла в тыкве несколько дырок»): Ведьма и Летучий Мышь.

Мышь оказалось очень простой для вырезания: 15 минут и получи фонарь.




А вот фигура посложнее и покрасивей. Работа кропотливая, но увлекательная. В процессе вырезания пострадала шляпа Ведьмы и древко ее метлы. Но результат все равно очаровательный.


При свете. Как видно, детальки грубоваты. Работала обычным кухонным ножом.

Птица и рейхсфюрер

Хэллоуин-2012 положил мне под нож четыре тыквы. На боку самой большой и самой съедобной я вырезала сову, сидящую на ветке. Вырезать было просто и весело. Самый простой шаблон.

Тыква была такая большая, что свечек пришлось впихнуть в нее едва ли не десяток.

Из недостатков: у овоща имелся неэстетичный зеленоватый бок.

Тыквенная мякоть пошла на тыквенный пирог с корицей, который после украшения стал зваться пирог «Придурковатый». Он был омерзителен на вкус: как выяснилось, тыквенные внутренности нужно «обезвоживать» тушением или отжимом.

Гитлер вышел совершенно случайно: улыбающаяся рожица не влезла целиком на «крутобедрую» тыкву, и ее нос вдруг стал напоминать зловещие усики.

Зловещий и суровый. С челочкой и усиками.

Потом разыгравшись, мы сняли украшения с Придурковатого пирога и соорудили из Гитлера сначала Селию из «Корпорации монстров»…

… а потом «Труп невесты».

Тыквошаблоны

На видео показан весь процесс вырезания тыквенных фонарей по шаблону. Под видео — шаблоны, которыми я пользовалась. Они легко масштабируются.